COMPARTIM L'ACCIÓ EDUCATIVA DE LES FAMÍLIES

L’alumnat d’ESO elabora formatge fresc per l’acció del quall

Share on facebook
Share on twitter
Share on whatsapp
Share on email

Aquesta setmana en les optatives de l’àmbit científic fan formatge

Els i les alumnes de 1r i 3r d’ESO en les optatives de l’àmbit científic elaboren el seu propi formatge al laboratori.

Han après que el formatge s’obté per coagulació i escorreguda de la llet.

La caseïna de la llet reté els glòbuls grassos i els manté dispersos. Mitjançant l’addició de quall, que és un enzim que coagula la caseïna, s’aconsegueix la unió i precipitació dels glòbuls de greix. Seguidament han procedit al tastet, afegint una mica de mel per endolcir l’activitat.

PER LLEGIR MÉS...