Aquesta setmana en les optatives de l’àmbit científic fan formatge
Els i les alumnes de 1r i 3r d’ESO en les optatives de l’àmbit científic elaboren el seu propi formatge al laboratori.
Han après que el formatge s’obté per coagulació i escorreguda de la llet.
La caseïna de la llet reté els glòbuls grassos i els manté dispersos. Mitjançant l’addició de quall, que és un enzim que coagula la caseïna, s’aconsegueix la unió i precipitació dels glòbuls de greix. Seguidament han procedit al tastet, afegint una mica de mel per endolcir l’activitat.
