El menjador del Col·legi espai d’experimentació.
Quina sorpresa!
Traslladem el laboratori al menjador del Col·legi per a descobrir les dispersions col·loidals. Una paraula molt desconeguda a la major part de les nostres llars, però una pràctica molt habitual en les mateixes.
Què hem fet? Agafar diferents líquids, clara d’ou o nata líquida, com a medis dispersors en els quals hi hem afegit la fase dispersa, l’aire, aconseguint escumes. O bé, afegir oli a un rovell d’ou, transformant-ho en una emulsió. Interessant.
Què hem descobert? Que aquesta mescla canvia la textura i es converteix en nata muntada, merenga o bé allioli!
Hem entès que hi ha solucions homogènies a ull nu, però que amb un microscopi prou potent en podríem veure els components.
També agrair la no menyspreable ajuda del nostre equip de cuineres! En tot moment ens han estat orientant i donant petits consells que han permès que la pràctica acabés amb un bon esmorzar.
Menú a triar: maduixes amb nata, pa sucat amb allioli o bé merenga acabada de sortir del forn!
